Sushi
Stopień trudności: Średni (wymaga specjalnych składników)| Ilość porcji: 4-6 | Czas przygotowania: 120min
Składniki:
Wersja 1 - Nigiri
- Pół szklanki ryżu do sushi
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1-2 wodorosty nori
- ulubione wędzone ryby np. łosoś lub owoce morza (krewetki)
- odrobina majonezu (wiem, to zbrodnia ale przynajmniej działa ^^")
Wersja 2 - Futomaki
- Pół szklanki ryżu
- 2 łyżki octu ryżowego
- 3 wodorosty nori
- kawałek ulubionej wędzonej ryby np łosoś
- odrobina majonezu
- paseczki czerwonej papryki lub ogórka szklarniowego
Przygotowanie:
a) Nigiri
Ryż wsypujemy do naczynia i zalewamy wodą, po czym pozostawiamy na 30 min do namoczenia. Po upływie czasu płuczemy go w czystej wodzie tak wiele razy, aż ta będzie przejrzysta.
Gdy ryż będzie dobrze wypłukany, wkładamy go do garnka i zalewamy wodą (1 szklanka wody na 1 filiżankę ryżu) i gotujemy, mieszając. Ryż zacznie pochłaniać wodę więc z czasem zacznie robić się z niego "kleik". Gotujemy przez ok 5-7 min, a następnie pozostawiamy ryż na 15 min, by wchłonął pozostałą wodę, po czym przekładamy go do miski i czekamy aż ostygnie.
Do letniego ryżu wlewamy dwie łyżki octu ryżowego i drewnianą łyżką mieszamy, uważając by nie połamać ziaren. Czekamy do ostygnięcia.
Gdy ryż jest już chłodny, przygotowujemy resztę składników. Nori tniemy na paski o szerokości ok 1cm.
Zamaczamy dłonie w chłodnej wodzie (żeby ryż nie przywierał), a następnie bierzemy odrobinę ryżu i formujemy z niego nigiri (nieco spłaszczone i podłużne kuleczki) o wielkości takiej, by bez problemu można było je włożyć w całości do ust. (pamiętajmy, że sushi nie odgryzamy! to uchodzi za niegrzeczne)
następnie nakładamy na ryż odrobinę majonezu, kawałeczek ryby i wszystko "związujemy" paseczkiem wodorostu. Tak powtarzamy aż skończą się składniki.
b) Futomaki
Ryż wsypujemy do naczynia i zalewamy wodą, po czym pozostawiamy na 30 min do namoczenia. Po upływie czasu płuczemy go w czystej wodzie tak wiele razy, aż ta będzie przejrzysta.
Gdy ryż będzie dobrze wypłukany, wkładamy go do garnka i zalewamy wodą (1 szklanka wody na 1 filiżankę ryżu) i gotujemy, mieszając. Ryż zacznie pochłaniać wodę więc z czasem zacznie robić się z niego "kleik". Gotujemy przez ok 5-7 min, a następnie pozostawiamy ryż na 15 min, by wchłonął pozostałą wodę, po czym przekładamy go do miski i czekamy aż ostygnie.
Do letniego ryżu wlewamy dwie łyżki octu ryżowego i drewnianą łyżką mieszamy, uważając by nie połamać ziaren. Czekamy do ostygnięcia.
Gdy ryż jest już chłodny, przygotowujemy resztę składników.
Kładziemy przed sobą nori i nakładamy na niego warstwę ryżu grubości ok 0,7cm. Na krótszym końcu układamy składniki, zaś przeciwną stronę smarujemy cienką warstwą majonezu. Rozpoczynamy zwijanie od strony ze składnikami, starając się mocno dociskać rulon, by się nam po prostu nie rozpadło. Następnie kroimy ostrym nożem na kawałki o szerokości ok 3-5 cm. Powtarzamy aż do skończenia składników.
Smacznego~!
Porady + mały savoire vivre
- Sushi najczęściej podaje się z sosem sojowym, chrzanem wasabi oraz marynowanym imbirem, który je się, by "pozbywać" się smaku poprzedniego kawałka ryby
- Pamiętaj, żeby nie podawać niczego innej osobie za pomocą pałeczek
- Jeśli bierzesz sushi ze wspólnego talerza lub podstawki, używaj drugiej końcówki pałeczek. Nie tą, którą wkładasz do ust
- Nie przegryza się sushi. Należy od razu zjeść cały kawałek
- Sushi maczamy w sosie sojowym tak, by ryż był u góry. Nie maczamy ryżu ale rybę i dodatki.
